''I giovani sono i maggiori consumatori di pesce''. Il risultato di un indagine del Consorzio di ripopolamento ittico Golfo di Catania

Il Consorzio di ripopolamento ittico del Golfo di Catania in collaborazione con la 3T Blu Line, società di marketing per le strategie alimentari, ha condotto lungo il territorio di propria competenza, un indagine di mercato volta a scoprire le abitudini alimentari dei consumatori. I dati, frutto dell'indagine sono stati raccolti in un report che ha permesso di identificare le specie ittiche bersaglio su cui indirizzare le attività sperimentali e promozionali. Lo studio è stato sviluppato attraverso un questionario che è stato sottoposto al vaglio di 600 intervistati.

L'indagine ha portato alla conoscenza di alcuni dati interessanti e curiosi.
La maggioranza degli acquisti di prodotti ittici viene fatta dalle donne; il 62% contro il 37 degli uomini; tuttavia il dato rileva che nella fascia azzurra degli intervistati, una massiccia percentuale composta da single predilige il pesce.
Dalla fascia di età esaminata, tra i 20 ed i 50 anni, si evince che i maggiori consumatori di prodotti ittici sono i più giovani: il 62,4% degli intervistati, di età compresa tra i 20 ed i 30 anni, preferisce tra i generi alimentari quelli ittici, mentre solo il 37,6% del campione analizzato più adulto risponde positivamente al quesito sulla preferenza del pesce.

Un dato allarmante si trae dalla frequenza degli acquisti: il 63,5% ammette di comprare pesce una volta la mese, ciò a conferma che ancora il prodotto ittico non ha raggiunto il giusto livello di copertura dei consumi, dipendente da una scarsa cultura alimentare. Lo studio svolto, quanto ai luoghi deputati alla vendita, rivela che la distribuzione non specializzata (i supermercati) sta sostituendo i tradizionali rivenditori di prodotti ittici.

Attraverso l'indagine il Consorzio stila anche una classifica delle preferenze. Dopo il pesce intero che si pone al primo posto, si collocano: i cefalopodi (polpi, calamari, totani etc.), il pesce a taglio ed i crostacei. Dall'indagine emerge inoltre che i consumatori guardano con diffidenza ai prodotti ittici congelati: la maggioranza dichiara di non destinare a questa tipologia più di 20 euro al mese. Mentre va un po' meglio per i surgelati. Questo trend va in controtendenza con quello dei paesi nord europei dove gli ittici conservati a basse temperature raccolgono la stragrande maggioranza delle preferenze.
All'apice delle preferenze si pone il tonno:  sia fresco quando reperibile, sia conservato in lattina.
Seppure il 30% degli intervistati dichiara di avere una scarsa conoscenza personale sui prodotti ittici del golfo di Catania, il 50% risponde di ritenere eccellente la produzione locale con particolare riguardo al pesce azzurro (alici, sarde e sgombri).

Fabiola Foti

INFO
Consorzio di ripopolamento ittico Golfo di Catania
Sede Legale: c/o CC.I.AA. Via Cappuccini, 2 - 95124 Catania - Tel. (+39) 095.7361244 - Cell. (+39) 348.9285270
Sede Amministrativa: Via Antonino Longo, 50 – 95125 Catania - Tel. (+39) 095.501412 - Fax (+39) 095.7160588
e-mail:
info@consitticoct.it
Web: www.consitticoct.it

27 settembre 2006
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