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Il "Passito della Solidarietà" a sostegno dei futuri protagonisti della viticoltura eroica

A Pantelleria, il passito solidale nato tre anni finanzierà borse di studio a sostegno di giovani panteschi

Il ''Passito della Solidarietà'' a sostegno dei futuri protagonisti della viticoltura eroica
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Era il settembre del 2018 quando l'azienda Marco De Bartoli subì a Pantelleria il furto dell'uva passa appena prodotta dopo quella vendemmia (LEGGI). Un atto ignobile che aveva sottratto alla cantina i frutti di un anno di duro lavoro arrecando loro un grave danno economico ed una terribile ferita morale anche per tutta l'isola.

Vigneto De Bartoli in contrada Bukkaram, Pantelleria

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Allo shock della notizia, i produttori del Consorzio Pantelleria Doc guidato dal Presidente Benedetto Renda reagirono prontamente, decidendo di donare parte della propria produzione di uva passa ai De Bartoli per permettere loro di produrre comunque il Passito di quell'annata.

Lo sforzo corale andò oltre e portò a delineare un progetto più ampio: il pregiato vino che sarebbe nato dall'uva passa donata dalle aziende del Consorzio fu battezzato come il "Passito della Solidarietà".

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Si decise infatti che la solidarietà dei produttori potesse generare altri buoni frutti, destinando parte dei ricavi derivanti dalla vendita di questo Passito, al finanziamento di borse di studio a sostegno di giovani panteschi che studieranno viticoltura ed enologia e che potranno essere i protagonisti del ricambio generazionale nell'isola. Quella di Pantelleria è infatti una viticoltura eroica che deve fare i conti con l'esigenza di un apporto di manodopera qualificata e fortemente motivata.

Vigne ad Alberello, Pantelleria

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Sull'isola del sole e del vento, la pratica agricola della coltivazione dello Zibibbo ad alberello ha ricevuto il prestigioso riconoscimento Unesco e perché questo straordinario patrimonio immateriale abbia un futuro, è fondamentale che i giovani studino viticoltura e poi tornino sull'isola per mettere a frutto le competenze acquisite.

Le borse di studio finanziate dal progetto del Passito della Solidarietà saranno assegnate in estate e permetteranno di sostenere negli studi i giovani panteschi che credono nel futuro della viticoltura dell'isola.

Uve zibibbo stese ad appassire

Adesso, dopo un lungo periodo di affinamento, il Passito della Solidarietà va in commercio avvalendosi di due importanti collaborazioni, quella di Tannico, il maggiore player specializzato nella vendita di vino online, e di Eataly che ha portato l'enogastronomia Italiana di qualità nel mondo. Tannico e Eataly hanno sposato le finalità del progetto, contribuendo a dare risalto ed un prezioso supporto distributivo al Passito della Solidarietà.

Scheda del Passito della Solidarietà
Denominazione: Passito di Pantelleria, DOC
Varietà: Zibibbo 100%
Grado alcolico (% Vol): 14
Zuccheri riduttori: 138 g/l Acidità: 7,40 g/l SO2 totale: 90 mg/l
Vendemmia: manuale, seconda settimana di agosto per la raccolta delle uve da appassire e prima settimana di settembre per quelle da avviare alla vinificazione.
Vinificazione: le uve appassite donate dai produttori del Consorzio, sono state messe in macerazione per circa tre mesi nel vino ottenute dalle uve Zibibbo raccolte fresche a settembre nella proprietà di Bukkuram per cedere zuccheri, colore e aromi. Fermentazione del mosto ad opera di lieviti indigeni.
Affinamento: dopo un breve passaggio in botte di alemno 6 mesi, segue un affinamento in vasca d'acciaio prima di andare in bottiglia; numero di bottiglie prodotte: 1000 da 375 ml
Annata: 2018
Abbinamenti: da abbinare con frutti di stagione, dolci alla crema, pasticceria secca. Servire a 12-16 °C

1 marzo 2021
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