Una vacanza nella campagna ragusana, ospiti della natura

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Nell'estate in cui si anela alla piena liberazione dalla pandemia, e nella quale si cerca una vacanza in cui rigenerarsi e riconciliarsi col proprio essere, rimasto troppo rinchiuso e limitato, il turismo rurale, enogastronomico e quello a contatto con la natura, sembra essere quello maggiormente prediletto dagli italiani.

Candidato perfetto per una vacanza del genere è sicuramente il country relais Baglio Occhipinti, immerso nella campagna di Vittoria, nel Val di Noto.

Il ritmo della natura, i sapori delle stagioni

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Nel 2009, l'architetto paesaggista Fausta Occhipinti, dopo aver svolto la sua professione tra Parigi e Milano, torna nella sua Terra, a Vittoria, per ristrutturare l'antico baglio del 600 di famiglia. Una ristrutturazione che presto diventa la creazione di un luogo perfetto per restare e scoprire se stessi, riadattandosi al ritmo lento della natura, delle vigne, dei campi di grano antico di Tumminia e di un grande orto, in cui è radicata la filosofia di una cucina autenticamente sana e dove vengono coltivate melanzane, broccoli, cavoli, cicoria, bieta, cipolle, aglio, piselli, fave, pomodori, zucchine estive di Vittoria e zucche.

La Sicilia, tutto intorno

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Concluso nel 2016, Baglio Occhipinti diventa esattamente il luogo dell'idea di Fausta, dove il concetto di lusso viene ridefinito totalmente, restituendo anche un valore ai materiali tradizionali, all'artigianalità e alla coerenza: dalla ceramica di Caltagirone, alla pietra locale dei lavandini della cucina, fino alle uve biologiche, le olive e alle loro trasformazioni in vino e olio.

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In quella che anticamente era la classica fattoria fortificata con ampio cortile, oggi si può soggiornare nelle raffinate camere - solo 12, con wifi e giardino con vista panoramica sui vigneti e sui monti Iblei - tutte diverse tra loro ma tutte ugualmente figlie del recupero del fabbricato rurale.

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E si può oziare a bordo vasca di una piscina (depurata con sale per ridurre l'uso del cloro), circondata da alberi da frutta e da un agrumeto di oltre 300 anni e inserita in un progetto di giardino mediterraneo, dove sorseggiare un aperitivo o cenare in coppia.
Un posto dove i sogni diventano realtà, nel rispetto delle tradizioni locali e dell'ambiente con una rigorosa concezione plastic free e tramite l'utilizzo di energia verde ottenuta da pannelli fotovoltaici e solari.

Le persone del posto, un posto di persone

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In un soggiorno al Baglio si finisce per immergersi quasi senza accorgersene nella comunità locale, entrando naturalmente in un'istantanea siciliana dove si chiacchiera e si ascolta musica all'ombra degli ulivi, mentre le signore del baglio preparano i piatti più gustosi della autentica cucina siciliana delle nonne.

La tranquillità e il senso di pace fanno da contorno a una febbrile creatività che dà vita a continue esperienze. Se le cooking class in esclusiva per imparare i segreti dei cannoli, della scaccia ragusana o dei pomodori essiccati al sole, sono all'ordine del giorno, ogni domenica si mangia e si discute con un produttore vitivinicolo, mentre il sabato mattina è il momento della lezione di yoga, seguita da una passeggiata in vigna, da un pranzo biologico o da un massaggio all'aperto nell'agrumeto. 

Le dimensioni della vacanza

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Dal frutto che si raccoglie, all'albero che lo ha generato, dalle passeggiate all'aria fresca dell'orto, alla cucina dove i suoi prodotti vengono utilizzati, Baglio Occhipinti è il cuore di una vacanza che, partendo da una dimensione interiore, si espande alla Sicilia intera, verso Caltagirone (con le sue ceramiche famose nel mondo), Scicli e Ragusa - i luoghi di Montalbano - o Catania, distante circa un'ora.

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È un universo letteralmente senza confini, che può allargarsi in ogni istante, mettendo nel baule una delle bici pieghevoli in affitto o scegliendo sulla mappa un luogo in cui vivere un'esperienza all'aria aperta e consumare i salumi, i formaggi, il vino e il pane di casa, inclusi - con tanto di tovaglia e bicchieri - nel cestino vintage previsto dal baglio per chi cerca intimi tuffi nella natura circostante.